Albariño Sex Appeal
Sinopsis
Nuestra protagonista, la uva Albariño es atractiva, deseable, fresca y equilibrada; con mucho encanto….en definitiva, llena de Sex Appeal….La directora, nos guía a través de este personaje a un mundo sensorial, lleno de matices que nos sorprenderán. Nos transporta al mar y a la tierra de procedencia de la protagonista Albariño, pero desde un prisma más atrevido, con un enfoque fresco y novedoso, que ofrece una nueva experiencia
para los sentidos, llena de intensidad y sutileza, con una estructura vibrante y un final sorprendente: una vinificación sobre lías en un Albariño semiseco.
Localización
En el hermoso Valle del Salnés, de viñedos con ligera pendiente, sobre suelos graníticoarenosos, crecen nuestras uvas, de cepas de más de 25 años de edad, cuidadas manualmente.Guión
La acción se inicia con la poda durante los meses de Diciembre y Enero. En Junio, tras la floración, se eliminaron los brotes superfluos y chupones. Se hicieron desnietados en el mes de Julio. Para favorecer la insolación, se llevaron a cabo desfoliados en el mes de Agosto. Durante la maduración se hicieron análisis pormenorizados de azúcares y acidez para determinar el momento óptimo de vendimia.
La uva se recogió manualmente en cajas de 20 kgrs. Se maceró a muy baja temperatura durante 5 horas. La fermentación alcohólica tuvo lugar durante 21 días a temperatura controlada (16 – 18ºC).Se realizó una crianza en lías finas de 1 mes. Asimismo hizo una fermentación maloláctica parcial buscando el nivel de acidez deseado.
Protagonista
De color amarillo pálido brillante, este monovarietal de albariño está lleno de frescos aromas de fruta blanca madura, cítricos, fruta de hueso, florales, pastelería.De gran carácter varietal, es muy expresivo y elegante en boca, donde destaca el equilibrio entre su fresca acidez y su amable dulzura frutal. De buen cuerpo y final prolongado.
Actores secundarios
Entremeses, marisco, pescados, arroces, carnes blancas y cocina oriental son el acompañamiento perfecto.
La temperatura de almacenamiento no debe superar los 15ºC y nunca debe estar expuesto al sol evitando, en todo caso, cambios bruscos de temperatura.
Debe servirse a una temperatura recomendada entre 10 y 12ºC.
